Ingrédients pour 4 personnes :
4 tranches de saumon fumé de 60 à 80g, 4 tranches de saumon frais de 60 à 80g,
4 cuillères à soupe de beurre, 40g de caviar, sel, poivre, cerfeuil.
Sommelier : champagne brut
Mettre au fond de chaque assiette pouvant aller au four une tranche de saumon fumé,
recouvrir d’une tranche de saumon frais assez fine, poivrer, saler légèrement et
passer 30 secondes sous le gril chaud.
Faire fondre le beurre, le mélanger avec le caviar et recouvrir les tranches de saumon réchauffées avec cette préparation.
Décorer les assiettes avec un peu de cerfeuil et déguster le méli mélo de saumon au caviar tiède agrémenté
éventuellement de fines tranches de citron.